vis opgelegd in het zuur

met Rog, Haring, Makreel of Hondshaai

 je maakt eerst een sopje met 2/3 water 1/3 azijn. Daarin doe je ajuin in schelletjes gesneden, peperbollen, zout, laurier en jeneverbessen. Dit laat je koken tot de ajuin glazig is.

daarna doe je de vis die in stukken gesneden is erbij en laat dit nog 5 min doorkoken. Van de jus proeven en eventueel aanvullen met zout en azijn ( mag redelijk zuur zijn). laten afkoelen en in frigo zetten. na enig tijd komt dit vanzelf gelatineus.

lekker en gezond 's avonds bij boterham.